Dureza da água! O que é?

A dureza da água está directamente relacionada com a quantidade de Cálcio e Magnésio na água, normalmente aparecem descritos em forma de iões positivos Ca2+ para o Cálcio e Mg2+ para o Magnésio, por vezes aparece também descrito como concentração de Carbonato de Cálcio (CaCO3).

Em Portugal os valores de classificação de dureza de água são os seguintes:

Porque acumulam calcário as caldeiras dos electrodomésticos que usam água no seu funcionamento?

Os equipamentos que usam água no seu funcionamento, como maquinas de café, ferros com caldeira a vapor ou equipamentos de limpeza a vapor, criam depósitos de calcário devido às diferenças de temperatura de ebulição da água e do carbonato de cálcio. Tendo em conta que a temperatura de ebulição do carbonato de cálcio é de 889ºC, facilmente percebemos que com água a ferver ou seja a 100ºC, o que estamos a provocar na caldeira é o deposito de carbonato de cálcio. Este deposito é tanto maior quanto maior for a concentração do mesmo na água. É necessário entender que acumulação de calcário não ocorre só na caldeira, todo o circuito de água quente e de vapor sofre do mesmo problema.

Steel Pipe - Tubos onde passa a água na caldeira.	Caldeira com deposito de calcário.

Porquê descalcificar?

1. Impedir a acumulação de calcário no interior da caldeira.
2. Com o calcário acumulado na caldeira, ela é menos eficiente na transferência de energia para a água.
3. Diminuição do caudal de água na caldeira, logo mais dificuldade a fazer o café ou Cappuccino.
4. Avarias várias em todo o circuito de água / vapor da maquina.
5. Altera o sabor das bebidas a serem preparadas.

A descalcificação tem como objectivo eliminar todos estes problemas.

Como Descalcificar?

A descalcificação é um processo, inverso ao descrito no passo anterior. Usamos um acido para voltarmos a dissolver o carbonato de cálcio nesse liquido e retirar o mesmo do interior da caldeira e do circuito de vapor ou de café no caso de uma maquina de café. Deste modo a descalcificação deve ser uma manutenção regular e varia com o tipo de uso que damos ao equipamento.

Utilizemos como exemplo as maquinas de café:

Para as maquinas de café Delonghi a descalcificação é efectuada +/- a cada 350 ciclos, mas o que é um ciclo?

1 café de 40mL – 1 Ciclo

1 Café 200mL – 10 ciclos

1 água quente 200mL – 10 Ciclos

30s de vapor – 50 Ciclos

Deste modo verificamos que o contador aumenta exponencialmente quando fazemos vapor, ou seja, as maquinas em que os utilizadores fazem muitas bebidas com leite vão fazer a descalcificação mais vezes do que aquelas em que os utilizadores só fazem café.

Ter em atenção que estes valores são indicativos, pois variam ainda de acordo com o índice de dureza da água calibrado na maquina. No caso da Delonghi, podemos calibrar 4 índices diferentes, e varia ainda com o tipo de maquina. Por exemplo uma maquina com cappuccinador automático tem um circuito de vapor/ água quente e circuito de café diferente de uma maquina só com tudo de vapor / água quente e circuito de café.

Veja vídeo com exemplos do processos de descalcificação:

Descalcificar Delonghi Dinâmica - ECAM35035W

Quero Descalcificante Delonghi

Krups Genio S KP240. Como fazer Descalcificação?

Quero Descalcificante Krups